Die Speisekarte ist das wichtigste Verkaufsinstrument eines Restaurants – und oft das am meisten unterschätzte. Sie wird von jedem Gast in die Hand genommen, prägt den Eindruck vom Haus und beeinflusst, was bestellt wird. Mit der richtigen Gestaltung und dem passenden Material wird sie zum stillen Verkäufer.
Gestaltung: Blicke gezielt lenken
- Klare Struktur: Gliedern Sie die Karte nach Gängen oder Kategorien mit gut lesbaren Überschriften.
- Highlights setzen: Hausspezialitäten oder Gerichte mit guter Marge lassen sich mit Rahmen, Farbe oder etwas Freiraum hervorheben.
- Weniger ist mehr: Eine kompakte Auswahl erleichtert die Entscheidung und wirkt hochwertiger als eine überfüllte Seite.
- Lesbarkeit: ausreichende Schriftgröße und guter Kontrast – auch bei gedimmtem Licht am Abend.
Papier und Oberfläche
Die Wahl des Papiers hängt davon ab, wie lange die Karte im Einsatz ist. Für wechselnde Tages- oder Saisonkarten reichen ungestrichene oder gestrichene Papiere, die schnell und wirtschaftlich nachgedruckt werden. Dauerhafte Karten profitieren von kräftigem Karton und einer schützenden Oberfläche, etwa einer Kaschierung, die Spritzer und häufiges Abwischen besser verkraftet. Strukturierte Naturpapiere unterstreichen dagegen den Charakter von Weinbars, Landgasthöfen oder Fine Dining.
Formate und Varianten
- Einzelblatt oder Klappkarte: übersichtlich und ideal für Cafés, Bistros und Tageskarten.
- Mehrseitige Karte im Umschlag: Ein hochwertiger Speisekarten-Umschlag hält lange, die Einlagen lassen sich bei Preisänderungen einfach austauschen.
- Tischaufsteller und Tischsets: ergänzen die Karte um Aktionen, Desserts oder Getränkeempfehlungen.
- QR-Speisekarten: verbinden die gedruckte Karte mit einer digitalen Version – praktisch für Allergenangaben und schnelle Aktualisierungen.
Die Marke durchgängig zeigen
Speisekarte, Take-away-Verpackung, Servietten und Tischsets sollten eine gemeinsame Sprache sprechen. So wird Ihr Restaurant auch außerhalb der eigenen vier Wände wiedererkannt. Ideen dazu finden Sie in unserem Beitrag zu Take-away-Verpackungen.
Druckdaten richtig vorbereiten
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